Kenali ada berapa jenis-jenis pajak di Indonesia? Berikut jenisnya

Baca Juga

Salah satu makanan khas Betawii. Sayur gabus pucung adalah sajian ikan gabus berkuah khas Betawi dengan kuah hitam yang mirip seperti kuah rawon.

Pucung sebenarnya adalah bahasa Betawi dari kluwek. Jadi sayur gabus pucung merupakan sayur ikan gabus dengan kuah kluwek. Rasanya asam menyegarkan dan gurih dengan citarasa kluwek yang khas.

Resep sayur gabus pucung

Bahan :

3 ekor ikan gabus
½ sendok teh air jeruk nipis
Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus

2 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam

Bahan kuah pucung

1 liter air
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 sentimeter lengkuas
5 lembar daun jeruk
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak sayur untuk menumis
1 buah tomat
2 batang daun bawang
2 sendok makan bawang goreng Cabai rawit merah

Bumbu halus untuk kuah

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 buah kluwek (ambil isinya, rendam dalam 100 ml air hangat)
2 sentimeter kunyit (bakar)
3 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit

Cara membuat sayur gabus pucung  

1. Pertama, haluskan bumbu halus untuk ikan. Lalu lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Beri air jeruk secukupnya.  

2. Siapkan minyak untuk menggoreng ikan, panaskan penggorengan. Jika minyak sudah cukup panas, goreng ikan hingga kering.  

3. Haluskan bumbu kuah lalu sisihkan. Panaskan wajan dengan minyak untuk menumis bumbu kuah. 

4. Jika sudah panas, tumis bumbu halus sampai aromanya keluar. Masukkan 1 liter air bersama semua bumbu kuah yang belum dimasukkan ke dalam wajan. 

5. Didihkan kuah, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng tadi. Didihkan lagi sampai bumbu meresap dan matang.  

6. Sayur gabus pucung pun siap untuk disajikan bersama nasi hangat.